LE CHEF


LE CHEF | EUGENI CORTES


Notre chef exécutif, Eugeni Cortés, s’est formé à l’école hôtelière de Sant Narcís à Girona.

Durant sa carrière professionnelle il a travaillé dans plusieurs restaurants comme le restaurant historique la Brasserie Flo et comme Chef exécutif au restaurant CentOnze qui a ouvert ses portes en 2007.

Chef Eugeni a réussi à créer une cuisine à l’influence catalane utilisant des produits du marché iconique de La Boquería.

Sa cuisine, basée sur des recettes catalanes, utilise des produits frais de chaque saison et transforme chaque élément en un plat moderne et original. 



SA PHILOSOPHIE

Eugeni Cortés base sa cuisine sur un minimum de manipulation possible, pour ainsi pouvoir savourer le produit original et profiter de ses arômes et textures naturelles.

Un hommage au slow food avec des produits locaux, soulignant ainsi la cuisine catalane et créant une cuisine durable et respectueuse de l’environnement. 


UNE UNION PARFAITE

Vous trouverez aussi des touches internationales, qui font de la carte un éventail des arômes du monde entier.

Le chef recommande d’accompagner chaque délicieuse bouchée d’un vin issu de notre large carte. Vous pourrez ainsi déguster des vins locaux mais également des Vins du Monde sélectionnés minutieusement.