EL XEF

El Xef

Luis Ramos


Durant la seva carrera professional ha format part de l'equip de Carles Abellán en restaurants com el Projectes 24 i el Comerç 24. La seva última posició, va ser com a Sous Xef Executiu al restaurant de l’hotel Casa Fuster, i ara treballa com a Xef Executiu al restaurant CentOnze, que va obrir les seves portes al 2007.

A més, és el responsable de tota l'oferta gastronòmica de l'hotel Le Méridien Barcelona, on ha aconseguit reunir a un equip de grans professionals, ells són una de les claus de l'èxit del restaurant.

El Xef Luis ha aconseguit crear una cuina de mercat amb influència catalana, fent ús dels productes de l'icònic mercat de la Boqueria.

A la seva cuina destaquen productes frescos de cada temporada, basant-se en la cuina clàssica catalana i transformant cada element al plat d'una forma moderna i original.


La seva filosofia

Luis Ramos basa la seva cuina en la mínima manipulació possible, per així poder assaborir el producte original, aprofitant les seves aromes i textures naturals.

Un homenatge al slow food amb productes locals, subratllant d'aquesta forma la cuina catalana i creant una cuina sostenible i respectuosa amb el medi ambient.


Un Maridatge Perfecte

Trobarà també tocs internacionals, que fan de la carta un ventall d'aromes del món.

El xef recomana acompanyar cada deliciós mos amb la nostra àmplia carta de vins, on podrà degustar nostra elaborada selecció de Vins del Món, gaudint copa a copa i aconseguint un maridatge a la seva mida.